La vitamina D desempeña un papel fundamental en la absorción de calcio y el desarrollo saludable de huesos y dientes. También es esencial para la absorción eficiente de calcio en el intestino.
Si tenemos en cuenta que la alimentación vegetariana no tiene fuentes de aporte considerables de vitamina D, en la mayoría de los casos será necesaria la suplementación, para cubrir las necesidades diarias recomendadas.
El hierro es esencial para los niños con alimentación vegetariana, ya que juega un papel fundamental en funciones como el transporte de oxígeno y el desarrollo cognitivo. Dado que las fuentes de hierro en una dieta vegetariana son principalmente de origen vegetal (no hemo), se debe prestar especial atención a la ingesta para evitar deficiencias.
Fuentes de hierro en alimentos como legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas son esenciales, y la combinación con alimentos ricos en vitamina C puede mejorar la absorción de hierro no hemo. En algunos casos, los suplementos de hierro pueden ser necesarios para asegurar una adecuada salud y desarrollo en niños con alimentación vegetariana.
