Se define como el aporte calórico de macronutrientes (proteínas, lípidos e hidratos carbono) y alcohol (si se consume) a la energía total de la dieta. Se expresa como porcentaje.
Se recomienda que:
• Proteínas aporten entre un 10 y un 15% de las calorías totales;
• Lípidos, menos del 30 o 35% kcal si se consumen aceites monoinsaturados en alta proporción (aceite de oliva);
• Hidratos de carbono, al menos el 50‐60% restante, siendo mayoritariamente hidratos de carbono complejos.
Mono y disacáridos (excepto los de lácteos, frutas y verduras) no deben aportar más del 10% de la energía total. Si existe consumo de alcohol, este consumo debe ser inferior al 10% de la energía total consumida. En cifras absolutas, se recomienda consumir menos de 30 g de alcohol (etanol) al día.
¿Cómo calcular el perfil calórico?
Ejemplo, una dieta que aporta diariamente:
Aporte Perfil
Energía 2397 kcal 100%
Proteína 58 g x 4 kcal = 232 kcal 10%
Lípidos 77 g x 9 kcal = 693 kcal 29%
Hidratos de carbono 368 g x 4 kcal = 1472 kcal 61%
